kokouspaikka

Säilö syksy talteen

Nyt se alkaa olemaan taas täällä, nimittäin kaunein ja värikkäin vuodenaikamme eli syksy! Hämärtyvissä illoissa on ihanaa käpertyä viltin alle, käteen lasillinen mehukasta punaviiniä ja muutama kynttilä palamaan ja avot. Siinä päivän kiireet unohtuvat nopeasti.

Syksyn lähestyessä myös upeat luonnon antimet alkavat putkahdella esiin maasta ja varvuista, on sieniä ja marjoja joka lähtöön. Puolukoita onkin tänä vuonna näkynyt runsaasti, ja niistä on tullut pyöräytettyä mehukas piirakka. Luonnon antimia kannattaakin käyttää hyväkseen monilla eri tavoilla, niitä voi kuivattaa, säilöä suolaan, etikkaan tai rasvaan, hapattaa, mehustaa, pakastaa, säilöä alkoholiin 😉 ja keittää hilloksi. Melkein vain taivas on rajana, kunhan muistaa puhtaat ja desinfioidut purkit. Eikä mielikuvituksesta ja kokeilunhalustakaan haittaa ole.

Tässäpä alla muutama herkullinen ohje iltojen ratoksi:

Suolasienet

1 kilo sieniä (haapa-, kangas-, karva-, ja pikkurouskut toimivat parhaiten)
150g karkeaa merisuolaa

Puhdista sienet hyvin ja leikkaa tarvittaessa isommat sienet pienemmiksi.

Ryöppää sienet, eli keitä niitä väljässä vedessä. Karva- ja kangasrouskut vaativat 10 minuutin keiton ja haapa- ja pikkurouskuille riittää viisi minuuttia. Siivilöi ryöpätyt sienet ja jäähdytä siivilässä juoksevan veden alla. Valuta sienet kunnolla. Lado sieniä ja suolaa vuorotellen kerroksiksi puhtaisiin, desinfioituihin lasipurkkeihin. Jätä päällimmäiseksi paksu suolakerros, varmista että sienet ovat kokonaan peittyneet suolaan ja säilö kylmään. Suola irrottaa sienistä nestettä, kannattaa tarkistaa silloin tällöin että sienet ovat kokonaan suolaliemen peitossa. Toki voit tarvittaessa keittää lisää lientä (1L vettä ja 100g suolaa) ja lisätä sitä purkkeihin. Muista ennen käyttöä liottaa sieniä kylmässä vedessä, mitä pidempään säilöt niin sitä enemmän sieniä tulee huuhdella ennen käyttöä jotta suolapitoisuus vähenee.

Pihlajalla maustettu jallu

3dl pihlajanmarjoja
0,5l jaloviinaa
3rkl ruokosokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja säilö kylmässä kolme viikkoa. Siivilöi ennen käyttöä.

Maistuu mukavasti jälkiruoan ja kahvin kanssa.

Innoituksena olemme lueskelleet ”Säilö & Kokkaa” keittokirjaa; kannattaa ehdottomasti tutustua kyseiseen opukseen! Keittokirjoja tutkimalla saattaa törmätä mitä upeimpiin ja innostaviin resepteihin.

Vehreää herkkua

Nyt kun kesä yrittää kovasti tuolta hiipiä, on pihamme samalla puhjennut upeaan vehreyteen. Me tykkäämme Villalla piipertää puutarhassa ja kasvattaa itse omat yrttimme ja muita pieniä luonnon antimia. Tarkkaavaisimmat vieraamme ovatkin jo bonganneet pihan sivustalta yrttilaatikkomme!

Tänä kesänä meillä kasvaa pihalla omasta sadosta timjamia, rosmariinia, minttua, ruohosipulia, kelta- sekä mustasinapinsiemen versoja, sarviapilan versoja, mustaherukkaa sekä mansikkaa! Mikäs onkaan sen mukavampaa kuin saapastella pihalle kesken päivän saksimaan omasta puutarhasta yrttejä ruokiin asiakkaidemme iloksi. Näistä kun voi olla aivan varma että niissä ei ole käytetty minkäänlaisia torjunta-aineita tai mitään muutakaan luonnotonta. Ja itse kasvatettu kun tuppaa maistumaan aina jostain syystä paremmalta😉

Kukkaloiston puhkeamista meillä vielä odotellaan, myyntipalvelumme innokas viherpiipertäjä kylvi nimittäin pihallemme tuoksuhernettä kuukausi takaperin räntäsateessa. Niistä toivon mukaan kasvaa lähiaikoina kauniita, värikkäitä ja huumaavan tuoksuisia kukkia ilahduttamaan asiakkaitamme ja pikku pörriäisiä. Tällä hetkellä vain näyttää siltä että ”osassa siemenistä on ollut hieman vikaa” kun vain puolet istutetuista siemenistä lähti itämään. Liekö vika istuttajassa, säässä vai siemenissä.

Salijyrämme Annika alias Muikku

Tällä kertaa henkilökuntamme esittelyssä suuntaamme asiakkaalle näkyvämpään henkilöön, joka on salivastaavamme Annika eli tuttavallisesti Muikku. Muikku on iloinen, rempseä ja hän laittaa asiat tapahtumaan hippulat vinkuen. Todellinen salijyrä siis! Muikun tarina onkin hieman vauhdikkaampi, hän kun on asunut Australiassa saakka. Alunperin Muikku on syntynyt Savonlinnassa ja ammattikoulun jälkeen muuttanut Helsinkiin. Vaikka naiselta ei ikää saisi kysyä, on hän tuore, sähäkkä 34 vuotias daami.

Muikku päättyi ravintola-alalle suvun kautta. Osa sukulaisista kun työskenteli ravintola-alalla niin sitä kautta myös hän innostui. Koulutuksen hän hankki Savonlinnan ammattiopistossa ja työskenteli kesätöissä ravintolalaivalla.

Miehensä Nathanin Muikku tapasi lomamatkalla Indonesiassa 5 vuotta sitten, ja sitten tulikin pian kuvioihin muutto Australiaan Nathanin perässä. Kun lopulta Australian viisumi oli hyväksytty, jatkui Muikun työskentely ravintola-alalla aurinkoisemmissa maisemissa. Meni jonkin aikaa niin he saivat pienen söpöläisen Harvien perheeseensä ja Muikku jäi äitiyslomalle. Australiassa he asuivat Brisbanessa ja Perthissä, mutta aurinkoisessa kengurumaassa kun opiskelu ja lastenhoito maksaa huomattavasti enemmän kuin Suomessa, syntyi päätös muuttaa takaisin Suomeen. Australiassa opiskelu yliopistossa kun maksaa nimittäin lähes 100 000 Australian dollaria ja lasten päivähoitokin on noin 100 dollaria per päivä!

Kotoa löytyy aviomies Nathan sekä pieni 1,5 vuotias Harvie. Vapaa-aikana Muikku puuhailee ”kotihommia” ja pyrkii näkemään ystäviään. Hän tykkää myös lueskella.

Muikun mietteitä Villasta:

”Villa on ihanan intiimi ja yksityinen paikka, tiiviillä tiimillä ja isolla sydämellä tehdään asioita. Aivan ihana asiakaskunta ja todella hyvällä paikalla!”

Lempiruoka: Gado Gado (Indonesialainen haalea salaatti jossa on kaaleja, ituja, tofua, tempehiä ja tulinen pähkinäkastike)

Lempimaku: Kahvi

Lempijuoma: Kahvi ja viini kilpailee ykköspaikasta

Jos olisin supersankari olisin: Kissanainen. Hän on supernainen joka saa olla ruoska kädessä ja lateksit jalassa. Tykkään myös kisuista.